姜冪｜護理師｜ @hami._.chiang

你的咖啡，每天都是一個選擇的機會 台灣人喝咖啡的頻率越來越高：超商咖啡、手沖咖啡、冷泡、拿鐵等等。對很多人來說，早上的那杯咖啡幾乎是開機的必要條件。但大多數人的咖啡習慣，除了咖啡因，也很少在意咖啡還可以為身體帶來何種益處？ 如果你每天喝咖啡，那麼你每天都有一個機會，把這個已經存在的習慣，升級成對你的消化系統真正有意義的事—不需要改變你的日程，只需要在杯子裡多做幾個選擇。 這篇文章將整理 6 種有科學依據的功能性添加物，每一種都能融入你現有的咖啡習慣，而不是讓你建立一個全新的保健程序。 咖啡：是消化系統的朋友，還是敵人？ 在加任何東西之前，先回答一個基礎問題：咖啡對消化系統到底好不好？得到的答案通常十分微妙。 咖啡本身含有多酚類化合物，研究觀察到規律適量的咖啡攝取，可能與消化菌相中某些有益菌比例的提升有相關性—咖啡的多酚成分被認為具有益生元特性。研究也持續顯示，咖啡多酚能塑造消化微生物生態：增加抗炎細菌的豐富度，同時抑制較不有益的菌種。 但咖啡也有幾個需要注意的地方，像是：空腹喝咖啡可能會刺激消化道黏膜；咖啡因會加速消化道蠕動（這對部分人是好事，對另一些人可能造成不適）；加了大量精緻糖和人工奶精的咖啡，糖分和加工成分的影響，可能遠超過咖啡多酚帶來的效益。 好消息是，正確的添加物，可以把咖啡對消化系統的正向效應放大，同時緩衝其潛在的刺激性。 升級一：膠原蛋白—照顧消化道黏膜的無形添加物 為什麼適合加入咖啡？ 膠原蛋白是最受歡迎的功能性咖啡添加物之一，它幾乎無味、溶解性佳，加入咖啡後的最明顯感覺是口感變得更絲滑圓潤。 從消化系統的角度來說，膠原蛋白提供的是甘胺酸（Glycine）和脯胺酸（Proline）。這兩種胺基酸是消化道黏膜上皮細胞維持完整性所需的原料。膠原蛋白肽能支持消化道屏障功能，有助於維持消化道黏膜的健康，同時甘胺酸研究觀察到能降低消化道損傷和發炎訊號。 另外，膠原蛋白同時提供蛋白質。我們在 戒不掉糖？你的消化菌相才是真正的關鍵 一文中有提到，每餐有蛋白質是穩定血糖，減少嗜糖衝動的重要方式。早餐咖啡增加膠原蛋白，既照顧消化道，也能幫助穩定上午的血糖曲線。 使用方式...

你上次換食用油，是什麼時候的事？ 大多數人的廚房裡，有一罐用了很久的沙拉油或是超市特價買的葵花油、玉米油。而且每次煮菜都開大火。 「植物油應該比豬油健康吧？」這個假設，在過去幾十年裡幾乎是不需要驗證的常識。 但最新的科學研究，正在質疑這個常識的基礎。 問題不在於植物油有沒有熱量，而在於它的脂肪酸組成，以及在高溫烹調下發生的化學變化—而這兩件事，都和你的消化系統健康有比你想像中更直接的關聯。 先理解脂肪的語言：PUFA、Omega-6 和 Omega-3 在評論任何油品之前，先需要理解一個基本框架。 食用油中的脂肪酸，依結構分為飽和脂肪酸（SFA）、單元不飽和脂肪酸（MUFA）和多元不飽和脂肪酸（PUFA）。植物油主要由多元不飽和脂肪酸（PUFA）組成，PUFA 又進一步分為 Omega-6 和 Omega-3。身體需要健康的 Omega-6 與 Omega-3 比例，理想狀態約為...

你有沒有過這種感覺？ 決定今天開始要少吃糖，但到了下午三點，甜食的念頭就開始滲進腦袋裡，然後越來越強，直到你找到什麼甜的東西吃了，才暫時停止？ 你可能覺得這是意志力的問題。 但最新的科學研究告訴我們：你不能完全怪罪自己對糖的過度放縱，心理因素也不是你抵擋不住甜食的唯一原因。住在你消化道裡的那些細菌，也在參與這場對話—而且它們的發言權，比你想像的還要大得多。 你的嗜糖習慣，有一部分是因為消化菌相在點餐 這件事聽起來很奇怪，但確實有科學支持。 消化道裡的細菌群落，也在按下荷爾蒙驅動的按鈕，推動大腦產生對糖的渴望—這讓人們面臨血糖升高、肥胖和代謝問題的風險。 機制是這樣的：糖會打亂我們的消化菌相平衡，並造成錯誤的菌種過度增生，這不只讓你感到疲勞，更影響到體內血糖控制，更關鍵的是：這些有害菌會要求你吃更多糖來餵養它們，讓它們繼續快樂地生存。 把甜食想成燃料，把這些機會性有害菌（如念珠菌）想成火：不難想像，從一點點的菌種過度增生，到快速滾雪球成一個嗜糖成性的消化道惡性循環。 而且高糖攝取還會從另一個方向傷害消化系統：高糖飲食會減少消化道的微生物多樣性，並可能導致消化道通透性增加，讓有害物質進入血流，引發系統性發炎。 2025 年最新科學：發現了嗜糖的路徑 這是近年消化科學最令人興奮的發現之一。 2025 年 1 月發表於頂級期刊 Nature...